【拯救身體,從不吃肉開始】- start by not eating meat
【拯救身體,從不吃肉開始】 Save your body, start by not eating meat. 1983年到1989年,T·柯林·坎貝爾(T.ColinCampbell)教授主持由美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國醫學科學院、中國疾病預防與控制中心協作進行的一項飲食結構差異對身體健康的影響的研究,後來以《中國健康調查報告》之名出版。以下即是部分研究成果的摘錄。 1.最容易患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果。(簡單來說,這句話的含義是,凡肉皆病!無論量多量少。) 2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長,而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌。(酪蛋白存在於牛奶羊奶中,是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。坎貝爾教授的實驗證實,患癌症的小白鼠在食用酪蛋白後,病情惡化。而食用植物蛋白的小白鼠則控制住了癌症發展。) 3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質,只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長。(減少動物蛋白就是少吃肉,少喝牛奶。) 4.每日攝取15%至16%的動物蛋白,就可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。 5.即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉。(也就是說,即便是患了癌症的病人,只要減少吃肉吃奶,或者干脆食素,就能緩解癌症的持續惡化。) 6.動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生。 7.研究過程中,我一再看到蔬食的好處與效果,遠勝過醫療上所使用的藥物或手術。若科學或醫學界的人還對此不聞不問,那麼這些人不光是固執,更是不負責任。 8.人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效;植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較穩定。(大豆中包含的蛋白質同樣能夠滿足人類營養需要,而且更加合理。雖然吸收緩慢一些,但更加持續穩定。) 9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣,對心髒病的成效這麼令人印象深刻。(食素可以明顯降低心髒病發作的幾率。) 10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食物蔬食絕對是最健康的飲食