素食陷阱「明膠」又稱魚膠或吉利丁（從英文名「Gelatine」譯音而來，音譯基準為粵語），是以動物皮、骨內的蛋白質即膠原製成，帶淺黃色透明，無味的膠質，主要成分為蛋白質。 明膠通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。 明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且被歸類為食品。 它常用於軟糖以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格

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👉🏻 素食陷阱 「明膠 Gelatine」

日前，我到一間素食店用膳點了「桂花糕」。

我吃了一口，感到桂花糕入口有即溶感覺，即時不敢再吃下去，即時把口中的桂花糕吐出來😱😱😱

我即時向餐廳經理查詢，此桂花糕有沒有含有「魚膠粉」🐟成份？

經理回覆：這裡是素食店，不會用「魚膠粉」！

我再三強調自己是素食者，也是烹飪導師，好肯定這「桂花糕」有問題！

過了一會經理從廚房拿了一包粉出來，並告訴我：就是用Gelatine 這包粉製作桂花糕，不是用魚膠粉！

我告訴經理，這包「Gelatine 明膠」都是含有動物成份。這裡是一間素食店，絕不能容許，店內含有動物成份食物供給素食者食用！

我十分明白，在素食店工作的人未必是素食者。但經營一間素食店，出於商業道德一定要確保所有食材，必須「不含動物成份」。

一句不知道，不清楚，絕對是不負責任的行為！！！😡😡😡

除了香港，我試過在國內的素食店也試過吃到疑似有「明膠」的甜品😰例如：椰汁糕、桂花糕等等

我早在十多年前，已跟酒店西餅師傅學習製作西式甜品，所以對西式糕點成份及製作方法也略知一二，每當遇到含有魚膠成份食物也會特別敏感🍰🥧🍨

⭐️日後如素食者到素店吃甜品時，感覺到有以下情況，假若你是「嚴格素食者」，小妹建議你不要再吃下去：

👉🏻糕點入口，有即溶感覺

👉🏻糕點彈力十足

⭐️此外，坊間所售賣的以下食物都好大機會含有「魚膠粉」、「魚膠片」、「明膠」成份

👉🏻慕士蛋糕 Mousse 🍰

👉🏻蛋糕表面上的啫喱

👉🏻啫喱

👉🏻棉花糖

👉🏻軟糖

👉🏻部分 乳酪

👉🏻部分 藥丸💊膠囊

「明膠」又稱魚膠或吉利丁（從英文名「Gelatine」譯音而來，音譯基準為粵語），是以動物皮、骨內的蛋白質即膠原製成，帶淺黃色透明，無味的膠質，主要成分為蛋白質。 明膠通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。 明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且被歸類為食品。 它常用於軟糖以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格。

解釋出自：維基百科

最後請大家不要追問，這間素食店的名字🙏🏻🙏🏻

本人公開這個問題，只想大家出外用膳時要更小心留意。事實上，多一間素食店也是一件好事，方便更多素食朋友 及 肉食朋友少吃一餐肉👍🏻😉

該店經理已向小妹承諾，不會再出售含有「明膠」成份糕點。假若有天小妹發現，該店不守信用，小妹定必將該店名字向各大素食群組公開🙏🏻🙏🏻

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