【快樂吃素食】吃素後，感覺性情變溫和，心情愉快，任何話都順耳，結了許多好緣。素食是悅性的食物，愈吃愈快樂、愈健康。

今年慈濟松山聯絡處的志工團隊，改變以往社區祈福宣導齋戒活動，在松山聯絡處進行一連串的素食、蔬食教學活動，希望帶動民眾快樂吃素食，歡喜學料理。今天（8/25）的素食教學共有近三百位民眾參與，由香積組志工譚台莉領軍，製成六道香積美食與民眾分享，並宣導心素食儀和守護身、心、靈健康的理念。

林柔師姐的「素羅漢齋咖哩」讓人吃在嘴裡，幸福在心裡。[攝影者：林朝宗]今年慈濟松山聯絡處的志工團隊，改變以往社區祈福宣導齋戒活動，在松山聯絡處進行一連串的素食、蔬食教學活動，希望帶動民眾快樂吃素食，歡喜學料理。

今天（8/25）的素食教學共有近三百位民眾參與，由香積組志工譚台莉領軍，組隊裡的香積好手一一呈現精巧手藝，透過六道香積美食，宣導心素食儀、守護身、心、靈健康的理念。

台莉師姊說：「上人的一念慈悲心，期望大眾藉由吃素慈悲眾生靈，守護大地。蔬食簡餐，易學易懂，清爽好吃沒負擔，希望大家都能學會而融入生活中。」

哇！好香哩！志工將一盤又一盤的咖哩端上桌，頓時味香撲鼻而來，讓人垂涎三尺，志工林柔說：「這是今天要與大家分享的第一道素食餐『素羅漢齋咖哩』，用料不會很複雜，讓大家學會了可以做給家人享用。」

又說：「全家回家用餐，在少油、少鹽、少糖和不用味素健康料理下，更能顧到一家老小的健康。這道咖哩，五色蔬菜大融合，襯托出食物的色、香、味，香甜合宜，讓人吃在嘴裡，幸福在心裡。」期待用心準備的佳餚吸引民眾來參加齋戒。

來自健康國宅的唐文蓮老菩薩說：「好吃！真的好好吃！年紀大了口味變淡，連紅豆香積飯的軟硬都剛好，再淋上了『素羅漢齋咖哩』吃起來真的好美味，營養、美味皆滿分。」

再來是惠美師姊為大家示範的涼拌蒲瓜作法，步驟簡單易懂，調味只用鹽、糖和檸檬汁，即可做出美味的涼拌小菜。

為什麼食材選擇瓜類？惠美師姊說：「因為夏天是瓜類盛產期，既新鮮又便宜，我們要推廣素食及減碳，當然要吃當季的食蔬。」還有啊：「蒲瓜本身就是很大眾化又健康的東西，只要稍微變化思維，加上刀工的技巧，還有調味的秘訣，讓大家知道，很多蔬果是可以千變萬化的，讓大家吃得更健康、更自然、更環保。」

在中興大樓上班的陳瑞里分享說：「平常午餐的時間，附近的餐館都吃膩了，也想呼應少外食、帶便當，但是便當的菜色變化有限；今天感受得到志工們的用心，這一道涼拌蒲瓜，以紅色的火龍果圍了一圈的愛心圓，色、香、味皆俱足，菜色擺飾的好美令人讚歎！」在一旁的同事湘湘也微笑著說：「健康飲食才是最重要，響應齋戒，以吃素的行動祈求天下無災難。」

林莉蓁師姊呈現的是「珊瑚草」。有二種作法：一是涼拌、一是加入優酪乳打成果汁。她說：「現代人不分年齡，普遍有蔬菜或水果攝取不足的現象，而蔬果攝取不足是慢性疾病的重要成因，甚至與多種癌症的成因有關。生機飲食、素食及年紀大者對於鈣、磷、鐵需求量較一般人高，可藉此補充鈣、鐵。」

林雅莉平時就很注重養生運動，品嚐過珊瑚草果汁後，頻頻點頭：「好香喲！不甜不膩，也可以加入蘋果、紅蘿蔔一起打成果汁來喝，豐富的纖維質及低熱量，也可提供給想減輕體重的朋友作為理想的代餐；空腹食用效果佳，不僅可有效降低體重，更可排除體內毒素。還有喔！來自於海洋的『珊瑚草』有海中燕窩的美稱，含有大量膠原蛋白質與天然酵素、豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質及高纖的天然有機植物，女性常食用對於宿便、高血壓、肥胖有相當的助益。」

來自東興路的林淑娟說：「去年我有參加齋戒祈福的活動，但是沒有下定決心吃素，今年在清明掃墓時，看見媽媽準備鮮花和素齋來祭拜，心香一炷心誠意正，當下觸動心靈，旋即許下心願茹素。

吃素後，感覺性情變溫和，心情愉快，任何話都順耳，結了許多好緣。素食是悅性的食物，愈吃愈快樂、愈健康。」

志工黃麗華呼籲：「現代人因飲食習慣不良，運動量又不足，三高（高血糖、高血脂、高膽固醇）患者很多，建議人人注意健康，要多吃些清淡食物。只要發一念心，多吃素做環保，共同守護大地，一起響應『一日五善力行減碳』。」

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