《救命飲食》《The China Study》
本書由 T. 柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell） 和 湯馬斯．M．坎貝爾二世（Thomas M. Campbell Ⅱ） 這對父子共同撰寫，揭示飲食對健康的關鍵影響。
全球營養學權威——
T. 柯林．坎貝爾
T. 柯林．坎貝爾為美國康乃爾大學榮譽教授，柯林坎貝爾營養研究中心創始人，被譽為「營養學界的愛因斯坦」。
60 多年來，他一直站在營養研究的最前線，撰寫超過 350 篇 研究論文。
在營養這門科學領域，每個人都是站在他的肩膀上前進！
他主持的「中國營養研究」，是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的一次飲食、生活型態與疾病的調查。
根據這項調查所完成的 《救命飲食》，被視為健康和營養領域中，最全面、最完整的研究著作。
共同作者——湯馬斯．M．坎貝爾二世
湯馬斯．M．坎貝爾二世則是 羅徹斯特大學醫學院與牙醫學院臨床家庭醫學講師，與父親共同致力於營養醫學的發展，將研究成果應用於臨床醫學與健康促進。
吃對食物，90% 的致命重症都能預防！
他們的研究顛覆了許多傳統飲食觀念，帶來以下震撼性的發現：
✔ 身體含有致癌物不一定會發病，但如果每日攝取 15~16% 的動物性蛋白質，就可能啟動癌症發展。
✔ 罹患肝癌的孩子，往往來自「吃得最好」的家庭。
✔ 只需 8 週的高纖低脂蔬食療法，就能讓 21 名糖尿病患無需再服藥。
✔ 一項針對 300 名平均 22 歲軍人的研究發現，竟有 77.3% 罹患心臟病！
✔ 美國全國學校午餐計畫，竟然將炸薯條列為「蔬菜」！
✔ 我們所接觸的環境賀爾蒙，90% 至 95% 來自於我們所吃的肉類。
✔ 沒有任何手術或藥物，能有效預防或治療任何慢性疾病！
這些研究結果，挑戰了許多人對飲食與健康的既定觀念。
那麼，這些結論是真的嗎？
科學研究的挑戰與不斷進步
面對這些衝擊傳統的結論，許多人會質疑其真實性。
但作者已經預見這樣的挑戰，因此每個研究數據都經過嚴格的學術期刊驗證。
當然，科學是持續進步的，未來的研究可能推翻或修正現有的結論。
但科學的發展正是透過不斷的改進，讓我們逐步邁向更健康的未來。
那麼，我們到底該吃什麼才能救命？
我的閱讀心得，讀完這本書後，我深刻體會到，新鮮、多元、當季的高纖蔬菜，才是對身體最好的照顧！
健康的關鍵不是昂貴的營養補充品，而是來自於大自然最純粹的食材——每天多吃蔬菜，減少動物性蛋白質的攝取，才能真正遠離疾病，擁有更長壽、更健康的生活。
我是閱讀人，祝福你透過均衡飲食，加上高纖蔬菜，為自己打造健康、充滿活力的人生！
（圖文轉載）
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《救命飲食》英文
《The China Study》
