《救命飲食》《The China Study》

我聽過這本鼎鼎大名的作品,因為已出版了 20 年,並在全球銷售了近 300 萬冊,影響了許多人的飲食觀念,而這次《救命飲食》重版再來,再次拜讀依然令人震撼。
本書由 T. 柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell) 和 湯馬斯.M.坎貝爾二世(Thomas M. Campbell Ⅱ) 這對父子共同撰寫,揭示飲食對健康的關鍵影響。
全球營養學權威——
T. 柯林.坎貝爾
T. 柯林.坎貝爾為美國康乃爾大學榮譽教授,柯林坎貝爾營養研究中心創始人,被譽為「營養學界的愛因斯坦」。
 60 多年來,他一直站在營養研究的最前線,撰寫超過 350 篇 研究論文。
在營養這門科學領域,每個人都是站在他的肩膀上前進!
 他主持的「中國營養研究」,是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的一次飲食、生活型態與疾病的調查。
根據這項調查所完成的 《救命飲食》,被視為健康和營養領域中,最全面、最完整的研究著作。
共同作者——湯馬斯.M.坎貝爾二世
湯馬斯.M.坎貝爾二世則是 羅徹斯特大學醫學院與牙醫學院臨床家庭醫學講師,與父親共同致力於營養醫學的發展,將研究成果應用於臨床醫學與健康促進。
吃對食物,90% 的致命重症都能預防!
他們的研究顛覆了許多傳統飲食觀念,帶來以下震撼性的發現:
✔ 身體含有致癌物不一定會發病,但如果每日攝取 15~16% 的動物性蛋白質,就可能啟動癌症發展。

 ✔ 罹患肝癌的孩子,往往來自「吃得最好」的家庭。

 ✔ 只需 8 週的高纖低脂蔬食療法,就能讓 21 名糖尿病患無需再服藥。

 ✔ 一項針對 300 名平均 22 歲軍人的研究發現,竟有 77.3% 罹患心臟病!

 ✔ 美國全國學校午餐計畫,竟然將炸薯條列為「蔬菜」!

 ✔ 我們所接觸的環境賀爾蒙,90% 至 95% 來自於我們所吃的肉類。

 ✔ 沒有任何手術或藥物,能有效預防或治療任何慢性疾病!
這些研究結果,挑戰了許多人對飲食與健康的既定觀念。
那麼,這些結論是真的嗎?
科學研究的挑戰與不斷進步
面對這些衝擊傳統的結論,許多人會質疑其真實性。
但作者已經預見這樣的挑戰,因此每個研究數據都經過嚴格的學術期刊驗證。
當然,科學是持續進步的,未來的研究可能推翻或修正現有的結論。
但科學的發展正是透過不斷的改進,讓我們逐步邁向更健康的未來。
那麼,我們到底該吃什麼才能救命?
我的閱讀心得,讀完這本書後,我深刻體會到,新鮮、多元、當季的高纖蔬菜,才是對身體最好的照顧!
健康的關鍵不是昂貴的營養補充品,而是來自於大自然最純粹的食材——每天多吃蔬菜,減少動物性蛋白質的攝取,才能真正遠離疾病,擁有更長壽、更健康的生活。
我是閱讀人,祝福你透過均衡飲食,加上高纖蔬菜,為自己打造健康、充滿活力的人生!

(圖文轉載)
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《救命飲食》英文
《The China Study》

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